清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹适量、小香葱一把、姜适量、生抽适量、香醋适量、白砂糖适量
做法
大闸蟹清洗好后用绳子绑起来.这样上锅蒸的时候螃蟹不会因为乱跑而断脚.
蒸螃蟹前先来调个酱汁.姜切末（也可以切细条）生抽多点.陈醋适量.白砂糖适量（白砂糖需要时间化开所以在蒸螃蟹前先调好）搅拌均匀即可！
锅中加凉水.蒸笼放小葱和姜片垫片.
螃蟹放上，大火烧开一直保持大火蒸5分钟左右.
搭配事先调好的酱汁.完美上桌！
十个步骤教你吃螃蟹详解食材
清蒸大闸蟹
做法
先将螃蟹的脐掰下来。
用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
再将蟹壳揭下来。
往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。记住哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用。
用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
小贴士：
按照下面的步骤来吃，这样吃完的蟹壳还能拼成完整的蟹，最重要的就是这样吃才能尽享蟹的鲜美滋味。
香辣螃蟹（鲜香辣）食材
螃蟹3只、干辣椒适量、葱2根、姜3片、蒜6瓣、花椒少许
做法
螃蟹准备3-4只，洗刷干净（小心手不要被螃蟹夹到）先去除螃蟹的尾部（分辨公母的地方）把螃蟹分成几块（这一步好残忍的说）去除蟹腮和黑色部分，吃螃蟹一定要活蟹哦！
全部处理好淋上少许高度白酒腌制5分钟左右温馨提醒：木有白酒可以用料酒、用白酒腌制的螃蟹烹饪出来有微许酒香味，味道很赞。
腌制螃蟹的时候准备：葱姜蒜少许，辣椒适量。
锅中适量的油烧热，螃蟹的切口处蘸上生粉（淀粉一样）放油锅里炸，这样可以避免在翻炒的过程中蟹黄流出。
炸至蟹肉部分微黄即可，控油捞出。
锅里留一些底油，葱姜蒜辣椒爆出香味，另外加了一小撮的花椒（没有可以不加）加一小勺辣椒酱。
翻炒均匀即可，不能吃太辣的亲辣椒酱可以不加哈。
把炸好的螃蟹放进去翻炒，加适量的盐，根据自己的口味添加！温馨提醒：鸡精可加可不加，已经很鲜美叻！醋我没加原因：醋虽然可以增加香味但也能降低辣味（这道菜主打香辣，不想破坏原本的味道）吃的时候可以倒一点醋蘸着吃。不喜欢的就直接吃，口味很赞！
翻炒均匀即可出锅，特别香而且辣哦！
花雕吮指熟醉海鲜烩食材
大闸蟹4只、花螺斤、九节虾半斤、花椒小抓、八角2个、桂皮块、草果个、香叶5片、陈皮个、花雕g、生抽g、鱼露30、梅粉20g、冰糖g、姜片50g
做法
九节虾剪掉须、足；花螺、大闸蟹洗擦干净
除去花雕酒，材料全部放入锅里，大火煮开后转中小火煮0分钟把香料的料味全煮出来
倒入花雕酒煮开后关火，冷却备用
花螺、九节虾放锅里煮熟
捞出晾凉
大闸蟹放烤箱蒸熟
大闸蟹、花螺、九节虾放大盆里
倒入卤汁，盖上保鲜膜放冰箱，大闸蟹浸、花螺、九节虾浸泡一天既可
对着金黄的横断面猛吸了一口，冰冰的，鲜，清冽的酒香穿过喉咙，悠长，爽！这种感觉有点急促，却如同初吻，急促中有着无尽的美妙！只一口，就已入佳境
小贴士：
卤汁味道尝试一下，根据自己口味调整；如加入百香果柠檬片是增加果香味
香葱酱爆梭子蟹食材
梭子蟹3只、油适量、酥酱粉汤匙、定粉汤匙、美味鲜酱油2一3汤匙、老酒2汤匙、葱花适量、姜片2片、蒜头2瓣、白糖少许
做法
梭子蟹洗净，—只蟹切成四开。
定粉和酥酱粉放入碗里，到上少量水调匀，调成酱糊。
葱，蒜头，姜，切好。
锅里油热放上切好的蟹，淋上调好的酱粉，淋上一半就可以，将蟹煎黄翻面，再淋上调好的酱粉煎黄。
两面煎黄撒上葱白，姜丝，蒜丝，白糖，放上老酒，美味鲜酱油，加上少量水，上盖焖煮一分钟以上就可以了。
就这样翻炒—下，撒上葱花即可。
成功开吃美味。爽！美味！
蒜泥粉丝蒸梭子蟹食材
梭子蟹2只、粉丝把、姜蒜酱2勺、生抽勺、洋葱半个、盐少许、糖g、清水小碗、土豆2个
做法
粉丝温水泡软。
土豆去皮切片。
梭子蟹洗干净，去腮。
锅中放入油，切好的洋葱和蒜泥酱，翻炒。
加入生抽、糖、盐，翻炒。
倒入小半碗水烧开。
盆子里放上泡软的粉丝和土豆片。
放上蟹。
淋上炒好的酱。
上锅蒸5分钟即可。
小贴士：
根据喜好可以放其他蔬菜，吸饱汤汁的粉丝超级好吃。
梭子蟹炒年糕食材
梭子蟹、年糕片、红椒、青椒、辣椒酱适量、香葱适量、白糖适量、盐适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、白酒适量、淀粉适量
做法
将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
锅做热放油。
放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
另取一锅，做热放油。
放入葱姜蒜、煸出香味。
放入辣酱炒出香味和红油。
放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
放入年糕片。
迅速翻炒均匀。
加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
待汤汁粘稠改为小火。
放入青红椒块翻炒。
翻炒均匀加入少许香油。
最后撒上香葱末即可出锅装盘。
花蟹焖鸡食材
鸡肉克、花蟹只、香菇7朵、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、油适量、料酒适量、胡椒粉适量
做法
香菇浸泡；
花蟹和鸡肉；鸡斩件洗净后加盐、料酒腌半小时；
将螃蟹清理内脏，洗净后斩件；
浸泡好的香菇撕小朵；葱姜蒜切碎；
热油锅，倒入鸡块炒干水分，盛出待用；
再把花蟹炒至变红盛出；
再加点油烧热，炒香葱姜蒜；
加入香菇稍炒；
加入鸡和蟹略炒后加盐和胡椒粉调味；
转入砂锅，加少量水加盖焖几分钟至熟；当然在炒锅中加点水焖也是OK的~想喝汤的就多加水就可以啦~~
最后撒上点葱即可。
花椒焗青蟹食材
青蟹3只、姜块、葱把、花椒茶匙、盐3g、凉开水50g、食用油20g
做法
准备好青蟹，让其在加了盐的清水中充分浸泡一下，绳子先不要解开；
取一筷子，插在螃蟹两眼间，并顺势稍微往外翻，螃蟹呈假死状态；
用厨房剪刀依次将螃蟹的大爪子剪下，再把绳子去除，然后将外壳剥开，用小刷子将螃蟹里里外外处理刷洗干净待用；
姜洗净切成姜丝，葱洗净切成葱段，花椒备好，盐加入凉开水中搅拌均匀待用；
热油，下姜丝，炒出香味；
加入葱段，小火炒出香味后；
姜丝与葱丝盛起，下花椒；
花椒炒出香味后，盛起不要，原锅摆放好青蟹；
转中大火，均匀地撒上盐水；
盖上盖子，焖5分钟；
掀开锅盖。
装盘，加入原先炒过的姜丝与葱段做装饰
大闸蟹蒸豆腐食材
大闸蟹两只、内酯豆腐一盒、糯米酒一碗、盐适量
做法
将豆腐泡在淡盐水中5分钟左右（去豆腥），过清水，沥干，切大块，装盘。
用刷子将大闸蟹清洗过后，在清水中养小时，把大闸蟹的大脚用菜刀拍碎，掀开肚脐，切掉，掀开蟹盖，去蟹腮，切成两段。（今天没买到母蟹，用公蟹）
切好生姜，大蒜，小葱头，放在豆腐上。
将大闸蟹放在葱姜蒜上面，盖好蟹盖。
加入盐，白糖，自酿糯米酒，上锅蒸。（不加一滴水）
蒸到酒香扑鼻，大闸蟹变色，撒葱丝，出锅。（酒量不好的亲，要慎重）
给我，你会越来越好看
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