近来常看到精细的贫民云云的辞汇，所谓精细的贫民，原来是将一件简捷的办事深入的去做，就像是一碗普遍的家常面汤，一碗普遍的白饭，小鸣即日聊的这位师父家常的牛肉面，即是云云一个看似简捷，原来是非常精细的存在。
一份面汤的底蕴在于它的汤底，而汤底的心魄在于调味，调味之法有万万，而小鸣先容的当然是和自己宠爱的香料相关，这份面汤的调味即所以香料制成香粉来完结的。这份香粉有甚么希奇之处呢？在小鸣看来，它的新颖出在于它操纵了香菜子的量较大，制做后的牛肉面汤清晰味实足，也许很好的衬着出牛肉自己的滋味。
去腥部份则是经过在去腥与维持肉味之间找均衡点来完结，操纵了姜皮、草果、胡椒、花椒来完结，姜皮自己也是具备去腥功效的，然则它并不会如生姜般烈，搭配上花椒、以及和牛肉味觉锲合度较高的草果和胡椒，这几种香料都是有一些去腥功效的，如斯一走动腥上是充满的，同时还能维持牛肉自己的滋味不遭到太多的影响。
増香部份原来创立在了去腥的原形上，操纵草蔻坚固草果的芬香，操纵肉蔻来巩固肉香，再配上少数的八角和后香丁香这两种滋味浓烈的香料，集体的増香便在保证了清晰和牛肉本味下完结了。详细香料粉制做配伍以下，喜好的朋侪最先自行试验。
香菜子50克、姜皮25克、草果25克、白胡椒20克、花椒20克、肉蔻5克、八角5克、草蔻5克、丁香5克（以上香料用收拾机打坏制成香粉，没错熬汤底是可取10克参与两斤左右的净水，搭配上半斤左右的牛肉也许是牛骨也行，假若喜好依据有韵味的滋味，那末则也许在上述配方中参与20克的孜然粉，然则使历时依旧取10克。调味上不要太繁杂，正常来讲即是味精和盐就也许了。）
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