一、水煮牛肉
材料：牛里脊肉克、揭破菜适当
调料：蒜5瓣、干辣椒8个、花椒一小把、盐1小匙、水淀粉1大匙、郫县豆瓣酱大匙、生抽酱油1匙、色拉油大匙、姜4片、料酒1匙、高汤适当、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清1个
水煮牛肉做法：
1、筹办所需材料。
、牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。
4、炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。
5、揭破菜洗净后切段沥干水份，倒入锅中加少量盐翻炒至白菜变软断生。
6、将炒好的白菜铺在碗底。
7、锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。
8、再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
9、倒入高汤或开水，大火将汤煮沸。
10、放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。
11、将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。
1、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油速即浇上，激出调料的香味便可。
美食搭配小提醒：
牛肉和白萝卜、洋葱适合:白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤枯燥等成果。牛肉补脾胃，滋养健身，养分代价高。洋葱具备祛风发汗、消食、治伤风、杀菌，更有引诱休眠效用。三者搭配同食，能巩固彼
二、入冬暖身滋养好菜---干锅羊肉萝卜
主料；羊肉克、羊骨血克、白萝卜克
辅料；葱姜、八角、香叶、草果、花椒、辣椒、酱油、料酒、糖、郫县辣酱、牛肉粉
干锅羊肉萝卜的做法
1、筹办好所用食材。
、羊肉和羊骨用净水泡至小时以上。
3、将羊肉和羊骨血切成块。
4、用纱布把八角香叶花椒草果葱姜包出调料包。
5、白萝卜洗净切成滚刀块。
6、羊肉放入冷水锅中，烧开，焯水。焯水的羊肉冲去血沫后沥干水份。
7、焯水的将羊肉放入汤锅中，参预净水。
8、大火烧开，用勺子把血沫撇明净。
9、参预料包。和葱姜。
10、大火烧开，转文火，煮至1小时。
11、另起锅，注入油，下入郫县辣酱和辣椒爆发香味。
1、参预煮好的羊肉和羊骨煸炒匀称。
13、烹入料酒参预酱油糖盐炒匀称。
14、倒入煮羊肉的原汤。
15、烧开后，参预牛肉粉。
16、倒入萝卜。
17、大火煮开，转中火烧至0分钟。
18、倒入干锅中，边加热，边吃便可。
美食小提醒
由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等不宜多吃。
茶与羊肉相克:同食轻易产生便秘
三、轻便克己典范湘菜--剁椒鱼头
材料：鳙鱼头
调料：剁椒、葱、生姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、味精、酱油、红油、色拉油。
鳙鱼味甘性温，暖胃温中，去眩强筋。鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸（即脑黄金）被人体吸取后储备于大脑皮层的磷脂里，有养脑益智成效。
剁椒鱼头的家常做法
1、把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净
、混身拍上料酒，葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片晌。
3、盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒。这个功夫秘器就现身啦！铛铛铛铛！电蒸箱！
4、将调制好的鱼头放入电蒸箱内，调到烹饪鱼的档位，或许95度左右（这个是蒸鱼的最好温度哦），15-0分钟。
5、掏出鱼头，撒葱花，淋热油
这一起香辣味美，鲜嫩细腻，芬芳浓烈的剁椒鱼头就实现了！要留心的是，调腌制料要到位，不然鱼味发腥。在冬季能吃上一起剁椒鱼头不光暖胃还很暖心吧！
连忙分享给身旁的吃货们吧!
还想研习更多做菜技能？点击下方“浏览原文”
预览时标签不行点收录于合集#个