致奋战在一线的家政员姐妹！！！姐妹们劳累了！！！分享此帖，盼望能助列位姐妹一臂之力，挑战高薪！龙煊家政是您古板的后援，是您的外家，不忘常回家看看！
有突出的职工，就有突出的公司！职工才是公司最大的家当!!!
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用量理当以丁香为尺码，丁香在卤水中的量是所用净水的０.１％，着个很重大．整个的香料的总用量不能高于总用水的５％，谨记谨记高了就光药味了，苦．不能底于２％底了就压不住食品的腥味.
其余材料蒜姜料酒.......可多可少，不能执著，可按照本地口味来决意，详细要多探索，惟独本身创的才是特殊的才干有客源，你们说对吗．以上常识本身多年的阅历，优劣就叫优劣人去评估吧
５％是指卤水，不是指资料，缘故很简捷，１００斤的卤水最佳不要超越５斤的香料.假如卤其臭非常的能够思量超越５％。
以25千克水揣度：
肉桂克、肉蔻克、萆果60克、白蔻50克、红蔻20克、紫蔻20克、小茴香70克、香菜子克。千里香克、迷迭香20克、甘牛至10克、香叶70克、良姜50克、干姜50克、沙姜克、辛夷20克、孜然10克，陈皮50克、罗汉果6个、青皮20克、木香10克、白芷20克、香果克、白胡椒50克、花椒50克、八角克、玉竹20克、紫苏20克、荜菝50克、甘草20克、薄荷10克、公丁香40克、母丁香40克、五味子10克，以上各料磨成粉包起即成。
资料：以50斤牛肉或猪肉为例。
香料：白豆蔻20克、草豆蔻20克、肉豆蔻30克、草果25克（用刀切开，剥出肉、用外皮）、山奈20克、白芷50克（用量较大、用往返除肉的腥膻昧，以增添资料回甜香味）、砂仁35克、荜菝30克、桂皮克（以肉桂为佳，月桂次之，由于肉桂有甜味，多放肉桂卤出来的东西是回甜口的）、甘草60克（用量较大，与花椒同用，具备增香防腐的影响，能够使得卤水推绝易坏）、花椒30克、香叶25克、罗汉果2个。
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香辛料的典范
香辛料的领域有狭义和广义之分，狭义的香辛料能给食品授予香，辛、麻、辣、苦、甜等味道，广义的香辛料是泛指香料、香精等。咱们讲的是狭义上的香辛料，底下来分类：
酸香：柠檬。
香甜：肉桂、甘草。玉竹、麦冬。
苦香味：肉豆蔻、白豆蔻、萆豆蔻、红蔻、草果、木香、砂仁、山奈、郁金。山姜，良姜、荜菝、白芷、细辛、陈皮等。
辛辣味：辣椒、姜，胡椒、芥末。
麻味：花椒。
五味俱全：五昧子。
馨香味：八角，茴香、丁香、肉桂、桂枝、香叶、孜然、麝香、檀香、沉香、莳萝、防风、白苏、紫苏、薄荷、藿香、罗勒、留兰香、迷迭香、百里香、鼠尾草、甘松。香茅草、牛膝萆、玫瑰、木樨、茉莉花等等。
既然把它们按气息分类了，就要了解怎么去搭配，不能随便增加。如。木香，有川木香、云木香、土木香，尚有厚叶木香，个中云木芬香息馨香，性温、味甘苦、稍具刺舌感，而川木芬香息馨香而稀奇、味苦，咱们重要用云木香，在卤制的香料包中增加后可增添复合香味，但假若过多会使周全卤汤的味变杂，且有刺舌感，它的用量约在0.％～0.4％左右（与资料的比）。又如，砂仁属于苦香味，假若放太多就会起到反影响；紫苏多用于烧鱼以除腥，但放过多会对伤风的人有伤害，这两种东西至多不能超越50克