暖粉们周三好呀，迎接到达「干货日志」！暖先生的干货小讲堂又和众人会面了。
这些天不晓得是三伏天依然咋了，屡屡只需我发了菜品，就会有暖粉直接受我要料汁配方。直接忽视主菜的！
“百搭的凉拌汁，是厨房小白的初学必学手艺！”，这句话做为资深美食博主的我是特别认同的。就像此刻时髦的那句话同样：凉拌汁做得好，你便是拌鞋底都好吃。
继拌饭汁、葱油汁以后，以后即日要和众人解锁的是。
就算一盘寡淡枯燥的水煮鸡胸肉，加之一勺子它就可以立马食欲敞开！关键是：只需4步，一周全夏季的凉菜都有下落了，美好这样简略！
说到这，确定良多人想晓得：油凶暴子是甚么？正统的做法和配料是？和甚么一同吃才是绝配呢？即日暖暖就带众人一同解锁~（学会的暖粉记得文末点赞，爱你们?(′???`)比心）
图片来自电视剧《*原》
油凶暴子是啥？
油凶暴子，顾名思义便是用滚热的熟油泼入辣椒面里，引发出辣椒浓郁的辣香味！
提及油泼，忖度良多人都忘不了在《*原》里那一碗强横油泼面吧。伴有着呲溜、呲溜的声响，好想隔着屏幕都能闻见辣油香！
图片来自电视剧《*原》
在西北地面上，有这么一个顺口溜：“油凶暴子一路菜，蘸馍拌菜调干面”！四川人叫它熟油海椒，称号不一，但做法类似，并且特别简略。
红油辣椒，辣椒很关键??
辣椒油要的是两种滋味，辣味和香味！
是以在选择辣椒时，起码选择两种辣椒！糊口中罕见的组合二荆条+枪弹头（小米辣）：二荆条香味重，枪弹头辣味足；倘若再来一点甘谷辣椒一同来个混搭，色、香、辣都全了。
固然，其实买不到可能想要低沉辣度，你也能够用本身爱好辣椒，混搭或单用都没题目。
但要注视一点：辣椒面优先挑手工舂的，个别带有辣椒籽的就没错。机械磨的辣椒粉颗粒太细，碰到高温的油轻易焦糊。
油凶暴子正统做法
食材谋划大全（赶忙收藏起来）：
天水甘谷辣椒面……50g
四川二荆条干辣椒面……50g
小米椒干辣椒面……20g
菜子油……ml
小葱…1棵老姜…2片蒜…2颗
八角……2个香叶……2片
丁香……4颗草果……1个
山奈……2颗花椒……20颗
1、葱姜切片、小葱打结，暖暖严选不粘锅中加少量底油，将葱姜蒜、八角和一块香料一一下入锅中，在香料变色以前捞出备用。
大厨法门：必要要小火慢熬出香味！并且在变黑以前捞出，不然会炸糊形成苦味。
2、用一个耐高温的大盆盛好辣椒面备用。油烧开后关火，略加摊凉将一半油倒入辣椒面里。只见伴有着刺啦一声，芬芳爆棚！赶忙用筷子拌匀，让底下的辣椒也和热油充足来往。
大厨法门：油量个别是辣椒的2~4倍。
油温太高，辣椒面会被烫糊；油温太低，香味就会不足。倡议先把油烧开（此时大抵℃左右），尔后关火，比及青烟消失，就差未几到恰当的八九成热度了。
3、趁油温还热，赶忙拌入白芝麻，同时加一小勺醋（ps：列入米醋后，使辣椒不那末燎嘴），将余下的热油也倒出来，再次拌匀。
4、香喷喷的油凶暴子原形大功乐成！冷却以后装入洁白瓶子密封好，放在冰箱可保管良久。
油凶暴子的吃法
油凶暴子吃法良多，很罕见的便是油泼面！手擀面上加几勺油凶暴子，拌匀后通红油亮，筋韧爽口，吃得人大汗淋漓，好不过瘾！
三二一，拌！这个三伏没胃口，就靠它来援救了。蘸馍、凉拌菜，更多新吃法等您来解锁！
看到这，确定有良多想要减重和平淡饮食的暖粉发出疑难。油凶暴子口感好是好。不过①太繁杂了！关键我还不吃辣；②并且调味料太多，很难管束热量。
有没有那种简略方便又低热量，关键还不辣的凉拌酱汁？您还别说，还真有！
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原29.9运动价：24.9元/瓶，限7.14-7.20
比拟之下，暖暖严选油醋汁的特色：①0脂肪！②配料表很健壮，便是原形的食材，洋葱大蒜和五辛全部不加，更不含白糖、不含增加剂。
特别恰当减肥、健身和养新人士！并且由于野生松茸的列入，无论配啥食材都特别鲜。
暖暖亲测：这个松茸油醋汁不会很酸，但吃起来却很开胃，贼香！有了它，再也不怕没胃口，轻便过三伏天！
即日的「干货日志」就到这了，倘若爱好即日的百搭凉拌汁，请在文末点个“在看”、“赞”。并一键转发，分享给更多疼爱美食的诤友~
暖暖的滋味
每一路菜都是家的滋味
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