草蔻和草果这两种香料，它们二者在我们常见的香料配方之中，出现的频率十分之高，而且这两种香料还是经常被使用的，可是这两种香料存在着一种相互增效的作用，这也是在多数香料书籍之中介绍草果和草蔻时最常被提到的，那么在使用它们是应该如何控制好二者的用量呢？
在很多的香料书籍之中，对于草蔻和草果共同使用时二者的用量，在介绍比例时最常见的是草蔻的用量为草果的一半，以这样的用量来平衡二者的料性，这个比例在多数的情况下是适用的，除了一些特殊的情况之外，那么有些特殊情况这个比例是不适用的呢？
草果本身带有解腻的效果，在一些较为肥腻的食材之中，它不仅可以调和油腻感，同时还能将香气融入油脂之中，形成一种特殊的脂香，为了实现这种目的，在配置香料配方的时候，便会出现将草果这种香料用在君料位置的情况，这时草果的用量比较大，若是还按照二分之一的比例添加草蔻，那么草蔻的用量往往会出现超量的情况，从而带来不和谐的味道。
在面对一些带骨类食材，食材本身的腥臊味和油腻程度都较低，这时草果的用量往往是在佐料位置，主要起到的作用是作为定香助力其他香气的发挥，这时草果的用量较低，而带骨类食材又需要使用草蔻来促进香气入里，促进肉骨分离，这时若按草果的二分之一量使用草蔻，就会因为草蔻的用量较少而不能够达到预想的目标，为了实现草蔻应用的作用，草蔻的用量一般与位于佐料位置上的草果相当。香料应用中一些常见的规律并非百事通，在一些具体情况下要具体分析，草果和草蔻便是这样的一种。