草果，一个从宋代开始被广泛的用于烹饪，它凭借着它出色的能力，很快的成为了一种人们所熟悉的香料。草果的用途十分广泛，除了卤水之中，在我们麻辣口味的香料应用，如火锅底料、红油等，草果也有不错的作用。草果在麻辣应用之中，效果虽好，但是正确的使用方式，也是十分必要的，若是没有恰当使用，那么很可能带来不好结果。
草果使用时是否去籽，这个问题在很多传统配方之中二者各有利弊，但是在麻辣火锅底料，红油的制作之中，草果在个人看来，还是去籽与否，其实和使用的动物脂油有关，若是使用牛油为主，同时搭配上羊肥漂这样的成分，那么可以选择不去籽，若是选择牛油为主，搭配猪油、鸡油这样的混合，那么则是去籽使用要合适些。草果在这类的应用之中，无论去籽与否，它的需要用酒浸泡，同时要打碎使用，这样可以更为方便出味。
刚聊的的是在麻辣火锅底料、红油制作时使用草果的预处理，在处理之后，草果在麻辣火锅、红油香料配方之中的用量，也是一个值得