人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
冬季别忘吃这肉，比牛肉便宜，比鸡肉鲜，炖上一锅，暖身又暖胃
冬季进补，吃什么肉好，羊肉还是牛肉或者是鸡肉，都不对，应该是鸭肉才对。宋代，我国就有大面积养鸭的记载，陆游诗《稽山行》便可以为证：“梅坞青黄子，草陂红紫花。双鹅朝戏浦，群鸭暮还家。赤脚挑残笋，苍头摘晚茶。出门逢野老，满意说桑麻”。养鸭比较多，自然食用的也多。
民间素有“寒冬老鸭胜补药”的说法，冬天炖上一锅老鸭汤，同样也能胜补药，不仅能促进食欲，而且还可以起到健脾化湿的食疗效果。比起牛肉它更实惠，比起鸡肉它味道更鲜，简单炖一锅，暖身还暖胃。
在我们当地的菜市场，老鸭特别受欢迎，每次菜市场要不就是赶早去，要不就是提前一天预定，不然的话，等到快中午的时候，老鸭铁定就被卖完了。南方地区本来就比较的湿冷，而一道物美价廉的老鸭汤，则刚好可以缓解，天气寒冷带给人的烦躁。老鸭是补虚的佳品，在冬天进补的季节，尤其适合。
老鸭汤可以搭配的食材有很多，比如莲藕、冬瓜、山药、萝卜等等，这些都可以和老鸭进行搭配，但我最喜欢的还是加点芡实一起炖，这样它就可以起到滋阳的效果。本身冬天阴冷，阳气不足，这个时候进补也要以滋阳为主。另外值得一提的是，芡实它可是被誉为“水中人参”的上等佳品。在传统典籍中还曾记载芡实：“婴儿食之不老，老人食之延年”。
入冬后，我家迷上了吃芡实老鸭汤，隔三差五炖一锅，滋补又营养，特鲜美。这个汤具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，喜欢的话一起试试吧。
01菜谱做法：
食材准备：老鸭半只、芡实1把、草果1个、老姜1块；食用盐1勺、烧酒2勺
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1、老鸭把它冲洗干净，剁成小块，鸭子买的时候，让摊贩帮你处理会比较的好，这样剁出来会更均匀。
2、芡实1把，把它冲洗干净，放入到一个大碗中，开始进行浸泡，把它泡10分钟，就可以，这个比较的容易熟。
3、锅里放入清水，放入姜片，再把洗干净的老鸭块放进去，开始焯水，水沸腾以后，把它捞出来，冲掉浮沫。
4、另起锅，把洗干净的鸭块，放入到锅中开始炒，加入绍酒2勺，炒出多余的油脂，放入老姜1块，再放入草果，草果下锅的时候拍一下。
5、加入适量的开水，开始炖，把它转移到砂锅中，如果要急着吃，可以用高压锅，高压锅压20分钟，压之前放入芡实。
6、压好以后，放入少许的盐进行调味，把它拌匀，一道营养美味的芡实老鸭炖就炖好了，大家可以去试试。
食刻tip：
1、芡实买回来以后，稍微的浸泡一下，泡的时间不要太久，不然的话容易泡开花，另外芡实本身不是特别的硬，也容易煮烂。
2、每次炖老鸭的话，不需要放入太多，一小把足矣，另外芡实相对来说价格也比较的贵，所以在挑选的时候，也要尽量挑选品质上佳的。