中国人常吃的肉类食品就是猪肉，价格便宜味道又好，虽说今年猪肉价格上涨，但人们还是喜欢吃猪肉，在天冷的时候吃这种高热量的食物，可以补充人体所需要的能量，让身体变得暖和，还能增强抵抗力。而牛肉的价格比猪肉还要贵，因此吃的人还并不是很多，虽说牛肉是一种非常健康的肉类食品，但正是因为它的价格太高，很多普通老百姓都不舍得买。
偶尔馋了，也会在集市上购买一些卤制好的酱牛肉解解馋。却不知道酱牛肉的价格比鲜牛肉贵多了，一斤酱牛肉可能要七八十块钱。而新鲜牛肉的价格却只需要38块钱1斤，所以懂得吃牛肉的人，都会选择购买新鲜的牛肉。回家之后自己卤着吃。
然而这也存在着一个问题，就是很多人自己在家里面做卤牛肉的时候，常常会发现乳汁好的牛肉味道跟市面上卖的卤肉相差很多，感觉一点都不香，而且肉特别柴。卤牛肉不香，要放添加剂吗？NO，真正的卤肉香味来自于这4种料！如果觉得卤的牛肉不够香，千万不要乱放添加剂。放错了，再好的牛肉也白搭，简直就是在浪费钱。
其实卤牛肉味道香，而这种香主要来自于这4种料。第1种就是白豆蔻。我们平时在集市上买的卤牛肉，大老远就可以闻到香味儿，这也就是我们常说的头香，而这种香气之所以会如此浓郁，就是因为在卤制牛肉的时候，卤汁里面添加了白豆蔻。它是一种纯天然的香料，比任何的添加剂味道都好。
第2种：草果。它可以说是卤汁的灵魂配料之一，在熬卤水的时候，一定要放入这种配料，卤出来的牛肉才会更加入味。这样我们吃卤牛肉的时候才会越嚼越香。第3种：白芷。它和草果的用途非常相似，也是在熬制卤汁时必不可少的一种香料。它的作用也是让肉更加入味。第4种：丁香。我们平时炖肉菜时用的大料里面都含有这种成分，丁香虽然吃起来鱼味发苦，但是它却有很好的食疗效果，而且属于一种纯天然的香料，它的香味比较清淡，而它却可以持久飘香。炖出来的牛肉才会香飘“整条街”。
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