大家都知道，云南是一个特别美丽的地方，鲜花如海，风和日丽，有很多的人都被云南的美景，吸引过去游览。可是你知道吗？云南的美食也是非常的独特。云南的民族分布也是非常的多，但是傣族、彝族、白族的美食风味，也是构成了云南的民族风味食品的主要民族。云南的饮食口味分为两个部分：风味民族和滇味。对于不喜欢吃辣的地区来说，滇味就有点偏辣了。接下来就给大家介绍几款云南的风味美食。
1.汽锅鸡，汽锅鸡这道菜品在云南是非常有名的，到了云南必须要吃的一道菜。而他的做法就是用仔鸡，再配上姜，葱、草果、盐等等，配料一起放入汽锅中，再把汽锅用纱布封好，放在一个盛满水的汤锅少的放到火上，慢慢地蒸煮。这样做出来的肌肉既保持了原汁原味，也保证了鸡肉鲜嫩的口感同时，他的汤汁也是非常的清香甘甜的。有的云南人还会加入虫草、天麻、三七等等的药材，这样做的原因是不仅让汽锅鸡的味道更加的丰富和鲜香，也非常完美的，增加了这道菜的营养和功效，也就是这样让他成为了云南风味中最滋补的菜品佳肴。
2.香竹饭，香竹饭是一道独具傣族特色风味的美食，每年的11月到第二年的二月做出的香竹饭最好，因为在这个期间的组织，内部有一层非常奇特的香味，使得用它蒸出来的饭特别的美味香甜。
这个饭的制作方法是先把香竹的竹节砍下来，然后再将浸泡过的糯米放在这个竹筒中，再用种粽叶或者是蕉叶堵住竹筒的口，然后再一起放进水中浸泡，然后再放进大火中烤或者是放在气锅蒸里进行蒸煮等到米饭的香味，飘出来的时候就可以拿出来了，直接打开竹子吃里面的饭就可以了。因为这样煮出来的饭，非常的软也非常的香和非常的糯。很多游客到了傣族旅游，除了那边的美食和美景，也不要忘记尝一尝这新鲜的香竹饭呀，我想这也是能让你回想起在傣族的那段美好时光吧。
3.烧饵块。这是云南当地的一种特色小吃，他是先用煮熟的大米饭压成薄薄的饼，在放在炭火上烤，然后再涂上酱料，或者菜馅就可以享用美味了。这道菜虽然做法非常简单，但却是无比的美味，大米的清香再搭配上酱料的香味和味道，让整个简单而不舍内涵，当地人也都爱不释手呢，也绝对会让你胃口大开哦～
4.炸牛皮，炸牛皮是一道云南的特色美食。别看他的名字听上去怪怪的，但是他是人们非常喜爱的菜品呢。显示，要将加工好的牛皮放到水中，煮到半熟的程度，然后再取出来剥去皮下的脂肪层，只留下中间的真皮层节课，然后在将它切成小条，或者是小块，锅里放入油，牛皮要在冷油的时候下锅，用慢火让油温渐渐升高，炸到牛皮开出泡泡即可。这样炸出来的牛皮颜色就像玉一样，颜色好看，口感也非常的酥脆，再搭配上特有的傣族喃咪酱料，简直就是美不堪言。喃咪酱的口味也有很多，比如说，番茄的，牛肉的，又或者是螃蟹的，种类齐全，任君挑选。
5.牛肝菌，牛肝菌是云南特有的特产。这种植物含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙铁磷，核黄素等等的成分。也具有非常高的药用价值。牛杆菌有非常多的制作方法，爆炒的方式最好，因为这样吃起来，鲜香可口，嫩滑、沁人心脾。
在这里就交给大家一个做牛杆菌的制作方法：先将牛肝菌用温水泡发，然后再洗干净切成丝，荷兰豆、红菜椒都纷纷地切成丝，放在烧开的水中焯水烫熟，然后立即放入凉水中浸泡凉透，然后沥干水分，在把刚才的三个食材丝，放在碗里，加入盐、鸡精和香油搅拌均匀。一道，非常美味滋补的云南养生菜品就做好啦。