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一：自制酸汤
酸汤肥牛*详细的配方有：植物油克，泡红椒碎克，酸菜段克，泡萝卜丁克，洋葱碎克，鸡油克，小葱克，姜末克，蒜末克，野山椒克，泡姜末克，高汤克
*制作工艺：（1）首先锅中倒入植物油，鸡油，下入葱姜蒜，野山椒碎炒制出香味。（2）锅中继续加入泡红椒碎，酸菜段，泡萝卜丁，洋葱，小葱，野山椒，泡姜末，开小火慢慢炒制十分钟，让锅中的食材，味道充分的释放，融合在一起。（3）锅中趁热冲入高汤，转大火烹煮二十分钟，让味道释放进汤汁中。它的灵魂全在这汤中。（4）煮制好后，将其用密漏过滤出汤汁。（5）放凉后，封闭保存即可，这款酱汁制作好后放入冰箱中冷藏一周，不建议冷冻保存，存放时间越长味道偏差越多。这款酱汁适用于各种酸汤味型的菜肴制作，如：酸汤鱼，酸汤肥牛，酸汤羊片等等。
二：自制辣椒酱
自制辣椒酱*详细的配方有：红椒10斤，红星二锅头克，盐克，菜籽油克，白糖30克，诸侯酱20克，黄豆酱50克，黄酒克
*制作工艺：（1）首先将红椒对半切开去除中间的籽，这样做出来的酱汁更加细腻。随后将其放入搅拌机中，搅打成蓉。（2）取一个坛子将辣椒蓉倒入其中，调入盐，红星二锅头搅拌均匀，盖好盖子，发酵10天。这样腌辣椒就做好了。（3）取一口锅，倒入菜籽油，腌制好的辣椒蓉克，推搅至锅中沸腾，再加入黄豆酱，白糖，柱侯酱炒制香味飘出，水分减少，此时添入黄酒，开小火慢慢熬煮，直至熬制酱汁浓稠，辣味凸显出来为止。（4）制作好后，关火静置三小时，让味道充分发酵与融合。这款酱汁适用于各种辣味菜肴的炒制，也可以用来制作蘸酱。
三：自制十三香
十三香详细的配方有：草果克，八角克，草寇克，丁香克，小茴香克，白蔻克，香叶克，孜然粉克，肉果克，木香50克，桂丁50克，花椒50克，甘草50克，筚拨克，五指毛桃克，白芷50克，山柰50克，*参50克，陈皮50克，黄栀子克，当归克，干辣椒克，桃草克，香砂35克，香果35克，砂仁40克，肉桂30克，良姜40克，烟桂45克
制作工艺：（1）首先将上述的所有食材按照比例加在一起，放入清水中冲洗干净杂质。随后捞出沥干水分。（2）将其倒入烤盘中，撒上适量白酒，搅拌均匀腌制半小时，让香料中的味道充分融合，其次是去除其中的异味，起到中和味道的作用，使做出来的香料粉味道更加浓郁。（3）腌制好后，将其转入烤箱中，烤制干香，最后倒入翻碎机中，搅打成粉末状。即可。