想吃虎皮东坡肘，老爸直接安排
By小灰灰ma
用料
猪肘子1只葱段4段姜片10片蒜瓣8个八角只盐5小勺红烧酱油3匙冰糖把水适量香叶5片干辣椒8个炖肉料：白芷、草果、小茴香等……一把淀粉勺
做法步骤
1、肘子放火上燎一下去毛（买的肘子看起来没毛也要烧一下）
、锅不够大，锯成两半
3、放温水泡0分钟
4、准备1炖肉料：白芷、草果、小茴香等……葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶3料汁儿：黑胡椒粉、蚝油、老抽、生抽、料酒、醋、白糖、鸡精、盐
5、先编上述1号调料至变色
6、放入号调料煸至变色
7、炒好后全部捞出
8、另起锅烧油，放两把冰糖（提前用菜刀把敲碎）
9、炒糖色，顺一个方向搅动
10、路过冒大泡阶段～继续
11、泡沫消失，颜色变深，倒入一碗水煮一分钟，关火盛出
1、现在我们得到三碗调料：炒出的1.号料及其料油，刚才做好的3号调味汁儿，以及糖色水。
13、此时肘子已泡好，取出用钢丝球刮一遍，去除残余的毛，还有刚才烧糊的黑斑，避免影响口感。
14、另起锅烧油下肘子，煎至两面金黄盛出
15、所有的所有全部放入高压锅
16、滋气后压1小时关火，闷到没气以后开盖（高压锅还是老妈的嫁妆～～）
17、肘子捞出来，盛出适量汤汁放入炒菜锅
18、调适量水淀粉倒入，熬成浓稠汤汁
19、捞出肘子放盘子里，浇上汁儿
0、可以开始拌饭了！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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