生活中我们最常见的荤菜，大多都是最为接地气的鸡鸭鱼肉，不仅他们做法多样，重点是他们的内脏也都能做成各种美味佳肴。特别是猪身上的大肠，那真的是非常给力，做出来老远都能闻到猪大肠独有的“香”味，让人闻着都想上去大吃一口，绝对是一道下酒又下饭的美味。
那么这时候肯定有人好奇，既然大肠这么美味，那到底应该怎么做呢？其实大肠的做法并不是太多，整体可以分为两种，一种是炒肥肠，还有一种是卤肥肠。其中以卤肥肠最为给力，整个过程中最重要的就是要把香料给准备到位，这样不仅可以很好的去除腥味，同时做出来的口感也是非常的好，颜色那是非常的诱人。
下面话不多说，今天就给大家分享卤肥肠的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：肥肠两根
辅料：生姜一块、冰糖五克、香葱两根、花椒十粒、干辣椒十五个
香料：干橘皮五克、桂皮十克、八角两个良姜三克、小茴香三克、甘草五根、豆蔻五个、陈皮五克、草果两个、丁香五克、香砂五克、香叶少许
卤肥肠之步骤
步骤一、两根肥肠仔细清洗干净，要去除边油等各种杂质，里层也要翻过来清洗，倒掉水，加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、反复揉搓。目的在于去除猪大肠的臊臭味，对清除大肠表面的悬浮杂质也很有效。
步骤二、普通的处理后，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。肥肠放锅里大锅大水猛煮十几分钟，煮的时候加干橘皮、姜片、一茶匙盐和两颗八角
步骤三、然后把所有香料都放入卤料袋中，少几样其实也没什么大碍，现在超市有卤料袋装，比较省事。
步骤四、炖锅里放入各种香料、干辣椒、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。根据口味放足够的盐，适量老抽。加入冷水，等待卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。
步骤五、熬制的卤水差不多的时候，加入肥肠，盖上盖子，猛火卤煮大约半个小时左右即可，卤煮肥肠煮好的样子，最好捞出切成小块，即可食用
卤肥肠之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于卤肥肠的做法，已经有了更深的认知。其实卤肥肠的整体做法可以分为两步，第一步是清洗肥肠，这一步一定要彻底的给清洗干净，这样出锅的肥肠才不腥，同时它的香味也比较足；第二步调口，这一步可以说是相当重要，整个过程中最为关键的一步，一定要把口味调的咸一些，这样卤出来的非常才有底味。
这道美味的卤肥肠就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎