导读：这种紫红色的笋，从春吃到秋，种了不管年年收，集市上8元1斤
每到春天，竹林里总会长出很多春笋，不管它外面的笋皮是什么颜色，它的笋肉总归是嫩黄或者嫩白的颜色。但今天要说的这种“笋”，它是紫红色的，其实它并不是真正的竹笋，但在农村的受欢迎程度却不亚于竹笋，集市上8元1斤。
这种名字带笋的野菜，人们称之为“阳荷笋”，味道清香，不管是用它来炒菜，还是做腌菜，味道都非常香，很受人们喜爱。
阳荷笋
阳荷这种植物，在农村还是很常见的，房前屋后的水沟旁边，人们常常会种一些。阳荷整株植物的叶子长得像生姜，如果有人种过生姜，而没有种过阳荷的话，会惊讶于它们的相似。其实阳荷本身也是姜科植物，它们二者长得像也是正常。既然同属姜科植物，那它们的味道自然也相似。
阳荷笋带有一丝生姜的辛辣味，但又不至于非常辣，在这姜味之中，还有一股非常好闻的清香味，因此格外受到人们喜爱。
阳荷笋并不是阳荷的嫩芽，而是它的花苞，如果不采摘它的话，在适当的时候它会开出花朵，而且很多人想不到阳荷笋长在哪个地方。
像普通的姜花，一般生长在姜科植物的顶端，而阳荷的花，居然长在它的根部。就像草果这种植物一样，紫红色的笋芽从根部长出，挤挤挨挨地长一圈。如果不是有过采摘经验，很多人都找不到阳荷笋在哪里掰。
紫红色的阳荷笋长得很漂亮，其实它开花了更美，但开花了之后就不好吃了，人们一般都是趁它花苞还未打开的时候，把它掰下来。掰阳荷笋也要掌握技巧，它长得很紧，捏住笋芽之后，轻轻拧一圈，阳荷笋就掰下来了。
如果硬掰的话，那可能会比较慢，半天也掰不了几个。一株阳荷下面的笋大概能有不到10个，掰完之后，再等四五个星期的时间又可以掰第二轮。
从产量来说，阳荷笋不算高，但它贵在持续时间长，每个月都可以掰，从春天3月份开始，可以一直吃到立秋之后。等到天气冷了，它的地上部分会枯萎，那就没有阳荷笋吃了。不过，留下地下的根茎可以等到越冬之后再继续发芽。
也就是说，只要不挖根，阳荷种了之后不用管，年年都可以收它的笋芽，可谓是一种非常好的懒人蔬菜了。所以在农村有不少老头老太太，喜欢种一片阳荷，然后收阳荷笋去集市上卖钱，这种新鲜又好吃的笋芽8元1斤非常好卖。
那么阳荷笋怎么吃呢？最简单的做法是把它切开后和辣椒一起炒，清爽开胃，十分下饭。有条件的还可以放点过年腌制的腊肉，有了荤油的香味，阳荷笋的口感更上一层楼。其次就是把阳荷笋腌起来。
这个一般都是等到立秋之后，快要没有阳荷笋的时候，人们会把最后一季的阳荷笋用盐和干辣椒腌起来吃，也可以把它整颗放入泡菜坛中泡成酸菜。
朋友们，你们吃过阳荷笋吗？欢迎留言交流哦！