夏天遇到这肉我不还价，补充多种”氨基酸”，孩子增强免疫猛长个！天热我家最爱吃这道菜，用的是猪鼻子到猪拱嘴这一部分的肉。猪脸上的肉肥而不腻，Q滑有弹性，夏天吃也不油腻，口感好上桌就被抢光，家里老人孩子都爱吃。猪脸上的肉富含多种氨基酸以及充足的胶原蛋白。不过猪脸上有特殊的腥味，所以在烹饪的时候要多洗几遍，再放点香料和料酒去除腥味。一般大家吃到的猪脸肉都是卤制的，但是我一般都用来炒青椒，青椒含有大量的维生素C，孩子多吃提高免疫力。
青椒炒猪拱嘴
By髅小彬
配料：
猪拱嘴1个、柿子椒2个、姜2片、植物油1勺、生抽1勺、精盐1匙、大葱1段、花椒粒1匙、香叶1片、桂皮1块、八角2个、草果1个、蒜2粒、干辣椒3根
烹饪步骤：
1.高压锅中放入猪拱嘴，加入姜片，葱片，花椒粒，香叶，桂皮，八角，草果和适量清水，选择“焖/炖”键
2.葱蒜切片，干辣椒备好，青椒去籽切块
3.煮好的猪拱嘴切条
4.锅中热油，放入葱蒜片和干辣椒煸香
5.加入青椒炒至表皮变皱
6.倒入猪拱嘴，加入生抽和盐，炒匀即可
烹饪小贴士：
营养价值：1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。选购技巧：一、尽量去信誉好的店购买，可以要求提供原材料产地等信息，注意观察加工环境、人员、是否有卫生许可证等。二、看颜色，猪头肉较其他部位的猪肉肥肉多，所以制作之后应泛天然的油光，颜色为棕红色，其他过暗过艳的颜色都可能是被人工添加某些化学材料后得到的。三、闻气味，好的猪头肉具有猪肉固有的鲜、香气味。
大家喜欢吃猪头肉吗？
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