孔圣人曾经说过：“食不厌精脍不厌细”，大概意思就是食物做得越精细越好、味道越美味越好。大概就是因为人们对于美食的追求，才发现了药材（香料）的使用方法，通过不断地尝试才有了今天如此多种多样的药材香料。
那么大家知道知道各种不同的药材到底有什么作用吗？在餐饮这一行业中，药材也不是能够随便乱用的，每一种或者说某一种类的药材都是有不同的作用的，如果用错了，那可就是失之毫厘，差之千里了。今天和大家分享的这篇短文，喜欢餐饮或者喜欢做饭的可以详尽了解一下，必然会对大家有一定的帮助的。
最近我把香料的种类整理了一下，发在朋友圈里面，里面的各种回复真是让人苦笑不得啊，但是我看总体大家还是比较满意的，确实对大家有一些帮助。
香料的起源有哪些说法
靠谱型古时候一些民族当人去世后，会用木材火葬的方式进行葬礼，这些木材经过火烧以后后散发出迷人的香气，最终在机缘巧合下，发现了这些“木材”的妙用。
2.传奇型
相传唐朝时期李世民在还没有登基时，南征北讨连年征战食物很是短缺，一次发生意外，李世民和部队失散，偶然进入一户农家，由于饥肠辘辘便向主人家讨要一些干粮，主人家大度，正好刚刚由于儿媳顺利诞下男婴而宰了一头猪，主人家便向李世明送了一些肉，李世明饥饿之下也没有仔细询问，便大快朵颐的吃起来，吃完才向主人家询问是什么肉，竟然如此好吃。主人家淡淡一笑说是：“豚肉”（猪肉），李世民连连表示不信。大家可能不知道，猪在唐朝那时还是“溅肉”通常富贵人家都是不食的，因为那时养猪还没有出现阉割方法，而且去腥的方法也是少之又少，所以猪肉在那时很难吃。
主人家这才淡然说到：“一是因为你太饿了，没有品尝出来。二是我这里面加了一些去腥的药材。李世民回去之后便对这种肉念念不忘，遂大力寻找与那个主人家说的相同的药材，找到后来这种去腥药材也是越找越多，后来流传开来。
3.有理型
大家都知道食用药材通常在中药店都能买到，所以最早以前，这些东西都是医用型的，只是后来越用越多，机缘巧合下被人发现用在肉类去腥方面不错，导致后来作用越来越广泛。
香料的作用分为哪些类型、以及具体作用
1.芳香料：通常用于食材增香或者炖汤、煮肉用料。
八角、桂皮、小茴香、草果、肉豆蔻、草寇、白蔻、红蔻、香叶、香茅草、丁香、木香、香砂仁、甘松、灵草、排草、孜然、千里香、五加皮。
2.上色料：用于食材上色
黄栀子、姜黄、紫草、红曲米
3.去异料：用于肉类食材的去腥增香
山奈、良姜、白芷、桂枝、毛桃、川穹、干姜、南姜。
4.辛辣椒：通常指某种味道特别强烈的药材
辣椒、花椒、麻椒、黑胡椒、白胡椒、荜拔。
5.和味料：用于综合两种或者两种以上味道的药材。
陈皮、枳壳、槟榔、山楂、甘草、罗汉果。#爆款创造营#
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喜欢炖汤做美食的人、还有餐饮工作者这里图解包含了90%的药材基本属性和大致用法，赶紧收藏转发吧。
还有就是各地饮食习惯不同，可能药材使用方法也不同，所以可按实际情况使用观看。
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