对于大厂人来说，无论是远离家乡，亦或是扎根一方，他们的记忆里，就总是缠绕着一份挥散不去、魂牵梦萦的美食味道。这些带有家乡符号的食物味道，通过岁月的沉淀与发酵，已经幻化为乡愁的一部分。
说起大厂最著名的小吃，麻辣烫位居第二，没人敢说第一。杨庄的八化建、海棠花园麻辣烫、扬子众多的小四川……几乎都是二三十年的老店。
△慕名而来的食客很多来源：网络
大厂远离巴蜀，不近川江，为何最著名、最流行的小吃是麻辣烫呢？老大厂人一致认为：这还得追溯到当年的大化工建设，建设工程师、工人来自全国各地。所谓八化建，是指化工部第八化工建设公司，也就是现在的中石化南化集团建设公司。
开在新华路的“八化建老四川麻辣烫”的当家人，今年57岁的石廷珍来自四川隆昌，年，26岁的她和自己的丈夫、年幼的孩子，举家搬迁到这里，一辆小三轮车搭起了麻辣烫摊子，借着够麻够劲的味儿，很快吸引了不少食客。
△红色的秘制酱料能打开你的味蕾石廷珍说，她家麻辣烫的秘诀，就在于这一锅带着四川风味的锅底：油里加入豆瓣酱炒制，再加上香菘、丁香、八角、草果、香叶等各种香料，小火慢慢熬制几小时才能出这么一锅鲜香红艳底油，这锅底油也恰恰是制造一碗可口的麻辣烫的灵魂。
△老板正在往锅里放着食材选好的食材在这红油里烹煮，起锅后在盘子里翻滚搅拌，裹上石廷珍亲手熬制的芝麻辣酱，最后再洒上一层厚厚的花椒面儿，还未入口，垂涎已滴。夹起一筷，油亮的红油裹在菜叶上，欲滴未滴，鲜麻的汁水浸透在香菇的纹络里，一口入嘴，香麻劲道，回味无穷，绝对对得起这“麻辣”二字，于是，再失落的胃口也被轻易调动了起来。
△看着锅里的麻辣烫你有没有流口水02
而藏在海棠花园小区里的一家小门店——海棠麻辣烫，也是来自四川隆昌的味道。主持店里生意的是婆媳两代人，把食客选好的食材用皮筋一捆一绑放进锅里，同样是用豆瓣酱熬的锅底，用水炖几分钟，捞出来去签用盐水涂抹入味，刷上甜面酱和自己熬制的辣酱，来回翻滚拌匀倒入碗中便上桌了。
△最有特点的就是这个酱汁海棠麻辣烫口味独树一帜，除了来自于老母亲熬的那一碗麻辣酱，好吃的秘诀还在于他们一直坚持用煤炉而不是煤气，朴素的烹饪方式却最易控制火候，慢火熬制中也就保留了食物最原有的鲜香美味。他们一家已有十多年没再回隆昌，大厂这片土地，早已是他们全家人扎根的第二故乡。
△老板的炉子还是烧煤的△一碗麻辣烫看着是不是很有食欲几十年前，伴随着大厂轰隆隆建设的脚步，工人来了、家属来了，各种四川风味自然也来了，麻辣烫也就成了大厂最简便，也是最流行的川味。大厂的职工们，习惯了三班倒的生活，三两工友聚在一起，在深夜昏黄的路灯下，在凌晨黎明的曙光中，到路边嘬碗麻辣烫再回家仰头大睡补个美觉，成为了大厂人习以为常的生活小景。
△大厂的夜色美景每一个大厂人对于麻辣烫都有自己不同的心头好，很多人从朋友吃成了恋人，从发小吃成了同事，从孩童吃到了长大成人，重聚时再端起这碗麻辣烫，更多吃的是那份回忆和情怀，不变的还是那份快乐和往昔。
不过
大厂的美食可不仅仅是一碗麻辣烫
小肠面
大厂人尽皆知的几家小肠面店集中在太子山路尽头的一边。这几家里，历史最久远的当属大个子小肠面，如今掌勺的已经是第三代传人。
△一排小肠面的店面老板娘说，这店最早是爷爷开起来的，娶进门的奶奶是个超过一米七的大高个，店里顾客来了，也总是习惯喊大个子倒个茶、大个子买个单，从此有了这个店名。
要说为啥一般人吃的是肥肠面，大厂人却独爱这小肠面呢？那和大高个不无关系，大高个奶奶觉得大肠过于肥腻，而小肠口味劲道又不失肥美，所以选用了这个食材。
△老板熟练地做着面开火起锅放水，加老卤、下小肠、添作料，碗里调香菜、葱、蒜末，搁辣油，锅里煮开的汤卤里烫青菜、煮面条，起锅再添上一勺卤好的小肠和雪菜，整个动作一气呵成，热腾腾端上桌的小肠面酱味浓酽，面条软硬适中，小肠里透着晶莹亮白的油脂，入口却不觉油腻。
不过正宗大厂人说，西厂门最好吃的小肠面可不止是汤面，最会吃的是来一盘小肠炒面或炒饭，配一碗漂浮着荤油的青菜汤，满满一大份绝对大快朵颐。
原味鸭血粉丝汤
在大厂，还暗戳戳藏着一家名气久远的，但是却连名字都没想好的鸭血粉丝汤店，足以慰藉大厂人对这道小吃所有的向往和期许。这家鸭血粉丝汤在哪呢？它藏在，嗯，十村步行街后面巷子的……巷子里。
△一家在深巷里的鸭血粉丝汤这家粉丝汤真是良心价，小碗9元，大碗也不过11元，鸭血、鸭肠、鸭肝，所有配料新鲜分量足，汤底清透鲜香，鸭血滑嫩，咬一口汤汁迸发，吸一下哧溜就滑进了嘴；特别之处是汤里还有一份百叶丝，又细又软，吸足了鸭汤的鲜美，回味无穷。要是再加一勺老板自己熬制的辣油，那真的是香辣美味，流连忘返。
△带着食物香味的粉丝老板娘最早是在经久菜场附近推个三轮车做生意，年搬到这里后，做了不到一年，就声名远播了。她最高兴的是当年在扬子二中或一中上学的娃儿，不管是出去上学还是上班了，每次回到大厂，都要拖着行李箱来喝一碗鸭血粉丝汤。
周宏星烤鸭
周宏星烤鸭
△看到就要流口水的烤鸭好吃的烤鸭不仅仅在明瓦廊的金宏兴、湖南路的韩复兴，也在大厂的扬子二村菜场，这里有一家大厂人都知道的金字招牌——周宏星烤鸭。
△老板正在快速地剁着鸭子和南京烤鸭单配一份卤汁不同，周宏星烤鸭是直接泡在卤子里的。烤的油亮的焦糖色的鸭皮和嫩滑的鸭肉中间，夹着一层肥美的油脂，鸭皮的焦香和肥美的油脂在齿颊间同时炸开，再蘸上一份特质的辣油，实在不失为一道下饭的好菜。
西奥夫美味炸鸡
西奥夫美味炸鸡，和周宏星烤鸭比邻而居，大厂的两家美食“鼻祖”早在年就在扬子二村相遇了。最早连个像样的门头都没有，现在已经连服装都规范化了。虽说价格一路在涨，队伍排得老长，但大厂人还是乐此不疲地坚持排队来买，最关键是好吃！
△西奥夫美味炸鸡店门口排起的长队为什么叫西奥夫？没叫个模仿肯德基、麦当劳的洋名？老板娘不好意思开口：我家那个小名叫小虎唉，小虎小虎，西奥夫，起了个谐音。原来如此，多年的疑惑解开了谜底。
△店面的标语排队的人群里不乏带着孩子来追寻美食的长辈，孩子们最爱的都是他家的鸡翅。黄澄澄的外皮炸的又酥又脆，撕开这层脆皮，里面白嫩的鸡肉散发着热气，一口咬下去……不由地感叹：怎么这么好吃！
△外焦里嫩的炸鸡翅故乡的味道不仅仅是空间意义上的，也是时间意义上的，和记忆、成长有关。无论我们身在何方，只要吃到家乡的那一口美食，所有的疲惫都会淘尽，所有的光影都会穿越时光隧道浮现在眼前。美食不仅刺激味蕾、愉悦心情
美食更代表了一种记忆
寄托了一种乡愁
世界再美，家和家乡的味道
永远都是我们最难舍的牵挂
月光所照，均是家国
月满人齐全，家国两团圆
能吃到家乡的味道就是幸福
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