喜欢香料的朋友总是习惯在香料的世界中遨游，虽然对于香料使用的深入，便会发现香料的世界中其实充满了酱料的身影，若是离开了酱料，在很多时候香料是很难担当主角，或者是因为酱料的缺席而失色不少，像是著名的精卤水，若是离开了酱油，那么便会失色无味，正宗的潮汕卤水若是离开了鱼露，便少了不少生趣，川味火锅底料很多时候也离不开豆豉、豆瓣酱，由此可见，对于酱料与香料之间关系的认识程度，是可以决定美味是否能更上一个台阶的。
不仅在这里较为经典的香料应用形式上，香料与酱料的关系十分密切，就算是一些家常小菜上，对于酱料与香料的认识程度有所不同，最终在菜品上的呈现也有出现不小的差异。举个例子，像是我们最常看到糖醋汁，大多数朋友会使用番茄加上糖和醋，一部分朋友会在这个基础上再加入番茄酱，而对于香料也有所了解的朋友，他们中的一部分则是会加入罗望子然后去除醋的使用，这样出来的酸甜口感则是更为自然醇厚，还有一些朋友会使用少量的肉桂加入熬制，这样出来的口感更为丰富。从这个例子可以看出，就算是家常小菜中也有香料与酱料互动关系。
常用的酱料，例如老抽、美极鲜，它们的酱香较为浓郁，一些同样较为浓郁的香料，像是八角、桂皮、香叶、草果这类香料，它起到的作用不仅是着色，更重要的是可以增强香气。像是生抽，它虽然也是酱油，但是它的咸度较高，同时酱香没有老抽它们浓郁，它在搭配白芷、丁香、草果、白蔻、当归、香果这类香料时却可以让咸香更为醇厚。而像是鱼露，它对于提高良姜、南姜、小茴香、香茅草这类香料带来的清新感有着不小的促进作用。蚝油也是较常用到的，它对于带有甜香的香料，有着不错的调和作用。甜面酱、豆黄酱这类香料，它们本身都具有标示性的酱香，在搭配桂皮、香叶、陈皮这类香料时可交融成独特的味道，像是很多酱牛肉的做法中便用到这种搭配。豆瓣酱，无论是郫县豆瓣或是金钩豆瓣，它们在搭配辣椒、花椒这类辛辣味觉较冲的香料时，它能调和那股躁动。豆豉可以触及白芷、生姜、白蔻这类香料的去腥效果。酸辣酱搭配陈皮、香茅时可以让口感顺滑。
酱料与香料之间的话题并非三言两语便可以聊透的，今天所言只是抛砖引玉之用，喜欢香料的朋友可别忽略了酱料与香料之间的联动哦。