很多爱吃的小伙伴们啊，不仅喜欢吃美食，还喜欢自己动手做美食，这样自己做出来的美食吃起来也特别有成就感。羊肉呢，也是许多人爱吃的肉食中的一种，它风味独特、营养价值又高，可是在做羊肉时有一道难题就比较难攻克了，那就是祛除羊肉本身浓重的腥膻味，让它有自己独特的味道又不至于太过腥腻无法下口。今天小编就要为大家提供一些去腥小妙招，让大家轻轻松松吃到好吃的羊肉。
除羊肉的腥膻味之前，我们先来了解一下羊肉为什么会有那么重的腥膻味呢？
其实，羊肉的膻味主要来自于羊肉肉质中的挥发性脂肪酸。要知道脂肪酸是所有动物、植物及微生物脂质的基本组成成分。而在生物体中已经分离出的脂肪酸就有多种，也可以说各种生物的脂肪酸都不一样。这样的差异也就导致了不同的动物（包括人类）都有自身独特的体味（包含在肉质中），而羊表现出来的就是腥膻味。
回归正题，小伙伴们不要着急，正所谓“学海无涯”，多学点东西总是好的嘛~小编现在就奉上各种去腥小妙招哦~
羊肉做法不同，去腥方法也不同。
1、烹煮。则将羊肉切块，按照羊肉与水1：1、羊肉与醋20：1的比例将羊肉、水和醋放入锅中，大火烧开后，取出羊肉即可；
2、烧制。则将萝卜切块，再加葱、姜、料酒等与羊肉一起入锅，煮上半个小时，腥膻味会减少很多，取出羊肉烧制即可；
3、羊肉煮汤。则向锅中加入杏仁、胡桃仁、桔皮、红枣、姜均适量，则可消除腥膻味，还可以增加温补功效，使羊肉更易烂；
4、炖羊肉。则向锅中放入料包（有碾碎的草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药材），这样不仅除了羊膻味，还使羊肉有了独特的风味；
5、炒羊肉。则最好用茶油打锅（其它油不能去腥），然后大火爆炒，若实在没有茶油，则只能向炒锅中多加姜、蒜、尖椒等配料以达去腥效果了；
6、吃羊肉火锅。则可以在锅中加入当归或料酒，都可去腥提味。
另外，在做一些具体的羊肉菜肴时，也有一些相对应的羊肉去腥膻法。
1、做咖喱羊肉时，按照每克羊肉加克咖喱粉的比例制作羊肉，就可使做出来的咖喱羊肉没有腥膻味；
2、做羊肉丸子时，按照每克羊肉加克鱼肉、克番茄的比例混合，然后弄成泥煳状，这样做出的丸子就没有腥膻味；
3、羊肉萝卜汤，在制作的时候最好用白萝卜，不仅能去腥，还可以提升整道菜的鲜美程度。
当然，除了以上的方法，还有很多去腥的妙招，如：煮羊肉时，加上八九粒绿豆；柚子皮晒干放入羊肉中，去腥提鲜；羊肉煮好，蘸着蒜汁或用酱油和辣椒面调和的汁食用，膻去肉香；山楂与羊肉同煮，去腥、肉还熟得快；鲜笋与羊肉一起炒，也可去腥膻。
总之，羊肉去腥膻方法多多，没什么能难倒一颗吃货的心！从现在起大家就可以行动起来了，一道道羊肉美食在等着你们！小伙伴们自己也可以动脑筋想想还有什么去腥膻的妙招哦~
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