今天是腊八节，也是春节前的大节日，民间流传着吃“腊八粥”，“泡腊八蒜”的风俗。
腊八是古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵的祭祀仪式，夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”。因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日。后来东汉佛教传入，为了扩大在本土的影响力逐附会传统文化把腊八节定为佛成道日。
腊八节饮食文化
腊八粥
提起“腊八节”，大多数人头脑中闪现的第一个念头就是“喝腊八粥”。在腊八这一天，喝上一碗香甜可口的腊八粥，预示着来年的日子平平安安、红红火火。
腊八粥是一种由多种食材熬制的粥，还叫做七宝五味粥。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。
古时，历代天子每年腊月初八都要用干物进行腊祭，敬献神灵。人们就在每年的腊月初八日，将蔬果干物搅和在一起，煮熟成粥敬献农神。用腊八粥来谐音腊八祝，表示庆丰收之意，并进行祷祝，这就是腊八粥的由来。
煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮。腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。
腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，腊八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，生活简朴的黟县人外出经商，作为菜肴可以吃上很长的时间。腊八豆腐是用小黄豆做成豆腐，中间挖洞放入食盐，在温和太阳下烤晒而成，使盐分慢慢吸收。腊八豆腐可以单吃，也可以和肉类同炒同炖，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。
腊八蒜
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在腊八这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也极其简单，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣和醋酸的香味溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
腊八蒜是过年家常菜的健康作料，不论是炒杂菌、炒藕，还是炒肥肠、炒牛肉，都为菜色增添了一抹碧绿。
腊八面
因为陕西是一个面食为主的城市，所以在陕西省渭北一带的澄城地区，每年的腊月初八，他们不喝腊八粥，而是家家户户都会在早晨煮一碗腊八面吃。制作腊八面需要在前一天就和好面，炒好肉臊子。腊八面的肉臊子是用新鲜的羊肉或者猪肉切成肉丁，加上大葱、白萝卜、红萝卜、豆腐等蔬菜丁，放入油锅炒熟后捞出备用。再将手工擀制如同韭菜叶相等宽度的面条下锅煮熟捞出。然后加上提前准备的黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜等配菜，最后用花椒、食盐等调味。这样，一锅香喷喷、热乎乎、食材丰富，口感爽滑的腊八面就做好了。
麦仁饭
青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。青海传说中，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。
腊月初七晚上将新碾的麦仁和牛羊肉一起煮，然后加上姜皮、花椒青盐、草果、苗香等香料，通夜用文火慢煮。等到第二天破晓时分揭开锅，一股异香便扑鼻而来，十分可口。麦仁不含胆固醇，含有少量矿物质，富含膳食纤维，能迅速为身体提供能量，提高人体免疫功能。如果将麦仁与红枣煮粥，有养血安神的功效，尤其适于女性。
腊八豆
腊八豆同样是因为在腊月腌制而得名，是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史。传统的做法是在每年的立冬之后，将蒸熟的大豆放在密封的容器里，利用微生物发酵腌制而成。等到腊八节当天用来食用，黄豆经过微生物的发酵，风味独特，用来佐料炒菜、炖菜都鲜美无比且容易吸收。
腊八节饮食禁忌
消化不良者
对消化不良者来说，腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。淀粉豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。
高血压者
冬天血压容易高，对于高血压病人来说，小米里可以放点芹菜叶子、小西红柿、山楂同煮，有利于巩固血压。
肺气虚者
老慢支患者或者平常比较容易咳嗽的人，可以在小米里加点陈皮、百合、杏仁、生黄芪同煮，用于宣肺利气，有利于咳嗽的缓解。
糖尿病患者
不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。
减肥者
减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。
儿童
孩子们的腊八粥，不妨加些切碎的坚果仁和水果干，增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。
“腊八”一过，年味就越来越浓了，所以就有“过了腊八就是年”这一说法。在这暖意浓浓的节日里，祝愿大家吃得健康，过得开心！