羊肉的吃法在北方基本分两种，最常见的莫过于炖汤。
新鲜羊肉加大葱生姜花椒辣椒小茴香枸杞子白萝卜一起慢火熬煮一小时，开锅调味，盛入碗中加少许胡椒粉香菜香油辣椒油。
羊肉汤，请大家参考，嗯...美滴很...
除了喝汤吃肉，当然少不了的就是只吃肉了，大块羊肉羊骨猛火焯水，放入冷水埚里，加盐老抽冰糖生姜花椒辣椒胡椒小茴香大茴香桂皮香叶肉蔻草果白芷良姜（少）丁香（少）陈皮（少）...大火烧开，中火沸腾半小时即可。
千万千万一定要记住盐一定要提前加，不然肉会变的松软没嚼劲。
羊肉羊骨煮好冷凉后即可入盘，可以直接吃，当然也可以蘸料吃。
蘸料做法:香葱末蒜末香菜末生抽香醋香油辣椒油少许鸡粉ok！
注意，以上这些调味料复合使用的效果要比单一调味料效果好，因为复杂方法可以通过不断修正，努力去接近那种用罂粟壳炖羊肉标本的醉人味，这样不违法。有的商家炖羊肉为了味道好在里面加不为人知的罂粟壳、香精等提升香味，这是违法的。我们如果在家里做就不必加哪些有害健康的东西了。汤熬好后可以准备些蘸水（碗汁），蘸水可加些剁椒、胡椒、花椒面、辣椒面和香葱末、香菜等。