现在的年轻人没有几个会下厨的，都是叫外面或者下馆子吃饭。特别是女孩子从小娇生惯养的，厨房都没进过。很多人不下厨也是因为不会做饭菜，做的不好吃，还不如叫外面吃。其实下厨真的不是难事，只要你肯学，做一道菜真的很简单。
我经常下厨，因为从小就喜欢看妈妈做饭，有时候还会嫌弃妈妈做的饭菜。现在不会嫌弃了，长大了才知道妈妈做的饭菜才是最好吃的。经常给妈妈打下手，切切菜，剁剁肉的，也学习了一些做菜的技巧。
自己做的饭菜比外面健康，还比较卫生，吃的比较放心。如果将来有了自己的孩子，也能像个自己爸妈一样做给自己的孩子吃，让孩子也能吃到自己爸妈做的饭菜。很多人都想念妈妈的味道，不要让你的孩子吃不到你做的饭菜，这样是很遗憾的事情。下面我教大家做几道菜，做法很简单，10分钟就可以学会，新手都会做。
一、锅包肉
：猪里脊肉g、料酒1勺、白胡椒粉半勺、生抽3勺、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉3勺、白醋4勺、白糖4勺、蚝油1勺、胡萝卜适量、香菜适量、食用油适量。步骤如下：
1、首先把猪肉洗干净，切成薄片，然后用刀拍一下，加入料酒、白胡椒粉、生抽、盐、葱和姜腌制30分钟以上。
2、将淀粉和水混合搅拌均匀，淀粉和水3:1，然后将白醋4勺、生抽2勺、白糖4勺、盐适量和耗油1勺混合成料汁，待用。
3、将腌好的肉片加入淀粉抓匀，锅中倒入油烧热，然后下入肉片炸至金黄。
4、将胡萝卜切丝，大蒜切片，待用，肉反复炸两次，然后捞出待用。
5、锅中留少许底油，中火倒入料汁，加入蒜片翻炒，再下入肉片、胡萝卜丝和香菜段翻炒，翻炒入味，出锅撒上香菜即可
二、酱骨架
：猪脊骨g、香叶2片、八角1个、丁香5个、花椒粒15个、陈皮1块、山奈3块、草果1个、白芷1块、干垃圾3个、冰糖1块、红烧酱油，25ml、老抽5ml、花雕酒30ml、盐适量。步骤如下：
1、将猪脊骨泡一下水，去掉血水，然后冲洗干净，冷水下锅烧开，焯水去血沫。
2、锅中烧开水，下入香料和调味料，下入猪脊骨，然后小火炖1个半小时。
3、然后开盖大火烧收汁，汤汁烧浓之后关火，出锅即可食用。
三、红烧茄子
：茄子2个、西红柿半个、青椒2个、面粉2勺、盐1勺、生抽2勺、番茄酱1勺、老抽半勺、白砂糖半勺、水淀粉3勺、葱1段、蒜2瓣。步骤如下：
1、首先将茄子削皮，然后切成滚刀块，将面粉倒入清水搅成面糊。
2、锅中烧油油温五成热，把茄子裹上面糊下入油锅中，油炸至金黄捞出。
3、茄子放一会儿，再下入锅中油炸一遍，捞出控油，待用。
4、将西红柿、青椒、葱和蒜切好，锅中留底油，下入葱蒜爆香。
5、下入西红柿翻炒，倒入热水，烧开之后小火加入生抽、番茄酱、白糖和老抽。
6、然后倒入水淀粉烧成芡汁，下入茄子翻炒，均匀裹上芡汁，再倒入青椒翻炒断生即可。
四、豆豉蒸排骨
：排骨2条、姜1段、蒜4瓣、葱1根、砂糖半勺、盐适量、胡椒粉少许、米酒半勺、豆豉适量、水淀粉少许、玉米油半勺。步骤如下：
1、排骨剁成块，放入清水中浸泡去血水，捞出来沥干水分，待用。
2、排骨中加入白砂糖、玉米油搅拌均匀，放入冰箱中冷藏3个小时。
3、3个小时之后取出排骨，加入盐、胡椒粉和米酒搅拌均匀。
4、将姜切丝，蒜切末，豆豉拍碎，一起放入排骨中，腌制15分钟。
5、排骨腌制好了之后，加入水淀粉拌匀，锅中烧开水，将排骨放入锅中蒸。
6、蒸20分钟左右，蒸熟了去除，撒上葱花即可。
五、回锅肉
：五花肉g、青蒜g、豆瓣酱40g、豆豉5g、甜面酱15g、黄酒5g、白糖5g、花椒10粒、大料2个、干辣椒2个、葱2段、姜5片。步骤如下：
1、把五花肉洗干净，下入锅中，倒入冷水，加入花椒、大料、干辣椒、葱段和姜片。
2、大火烧开，撇去浮沫，然后盖着盖子小火煮20分钟。把青蒜斜切片，豆瓣酱和豆豉一起剁碎。
3、五花肉煮好之后捞出，切成薄片，锅中倒入油烧热，下入肉片煸炒3分钟，煸出猪油。
4、然后把猪肉拨到一边，下入豆瓣酱和豆豉炒出红油，然后小火把猪肉翻炒均匀。
5、最后加入甜面酱、白糖、黄酒和青蒜，放入两下，翻炒入味即可。
以上这五道菜是不是很简单，你学会了吗？按照这个做法，趁着放假动手试一试吧。自己动手做饭，是一种享受，享受做饭时的乐趣，享受做完之后的美味。
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