酒鬼花生，中文名“酒鬼最爱”是一款超人气的四川风味小吃，既可当零食，也可以当下酒菜。在寒冷的天气里，坐在暖暖的屋内，吃上一盘炸得焦香酥脆、麻辣咸香的酒鬼花生，再喝上一杯小酒，是件很惬意的事。麻辣酥脆的酒鬼花生怎么做好吃呢？话不多说，马上跟大家分享酒鬼花生的做法。曾经火遍全国的酒鬼花生，这么做就算不是酒鬼也会爱上！
昨天去朋友家吃饭，看到餐桌上放了一小瓶装的酒鬼花生，朋友很热心的打开让我尝，我以为是她自己做的，连夸好吃，后来才知道原来是从很远的地方特地托人带回来的，后来大家热情的讨论哪里的酒鬼花生做的好吃，今天就特意给大家分享一下酒鬼花生的做法，让你不出门也能吃到美味！
用料：花生g（肉寇、草果、香果、白芷、橙皮、量香叶、花椒、丁香、八角适量）盐、十三香、辣椒粉
做法：1、花生洗净后用温水浸泡20分钟左右后，花生皮就会膨胀，可以很容易的剥皮，不要浸泡过久。2、泡花生的时候准备好所有香料，如果家里香料太少，就用料酒替换白酒。3、所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒，浸泡备用。偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀。喜欢麻的可以放一些麻椒，喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些。4、花生去皮后沥干水分，放入适量盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再搅拌均匀。
5、冷锅放入凉油（常规炒菜的油量），再倒入花生，不需要等油热。6、中小火不停的翻炒（火不要急，否者容易外糊内生），炒到花生的水分完全蒸发，可以感受出来（花生变轻，好翻动了；如果感受不出来就尝一下）。花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来（油不要扔掉可以用来调凉拌菜），如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下。7、放入适量的细辣椒粉，再放十三香，不够咸就再放一点盐。8、稍微加热并搅拌均匀就完成了！放量密封。
就是这么简单，吃货们可以收藏了！