大家好，这里是小易美食说，我是小易，一个热爱美食的小编。肉夹馍相信大家都吃过，把陕西的特产肉夹馍可以说的算是比较闻名了，不过我们在小摊子上买的肉夹馍，里面的馅料说实话都是比较少的，种类也不够丰富！
而且卖的还特别贵，一般都要7~10块钱一个吃的也不过瘾，所以今天小编来解救一下爱吃肉夹馍的你们，给大家分享一个肉夹馍特别过瘾的吃法，过程详细，保证大家看了就会！话不多说，一起进入今天的文章教学吧，要仔细看哦！
首先准备小麦面粉一千克，酵母五克，温水毫升。先把酵母放进温水中静止十分钟，让酵母活化，然后连同温水一起倒入面粉里面，因为小编这次活的面比较多，所以今天偷个懒用厨师机和面
如果待在家里经常吃面食的话，还是建议大家买一个厨师机吧，和面非常的轻松，正常用手揉的话需要15分钟的，面粉只需要三分钟就可以做好~
面团和好后稍微整理一下，把它收园溜一些，盖上保鲜膜，常温发酵就可以。因为这一次做肉夹馍所需要的面比是想要粗糙一点的，所以我们不需要严格去把控，正常发酵就行~
面团再发酵的时候我们来准备肉夹馍的馅料，首先准备一大块猪肉，猪肉切的时候一定要切成大块，不要切太小，瘦肉也是也要切成大块。
把切好的猪肉先过一下血水，加入清水没过猪肉，再向里面加入几片老姜和葱段去腥，这里的猪肉最好是选用猪的梅花肉，不要用猪后臀肉
有些对肉类不了解的小伙伴，去肉摊上买肉的时候一定要和老板说清楚哦！猪后臀上的肉比较老比较硬，而且猪膻也比较重，用梅花肉会更香更筋道！
盖上盖子，大火烧开，烧开之后把猪肉捞出来，再加入温水，这样可以把表面的浮沫彻底清洗干净。
现在把大料准备好：山楂，八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，花椒，喜欢辣的还可以放一点辣椒，最后再放一点冰糖
把洗干净的猪肉放到砂锅里面，大料也加进来，再加入老姜大葱，最后加入热水，热水沒过猪肉就可以了。
在汤汁里面加入一大勺红烧老抽上色，其实这里最好的上色是用冰糖给猪肉炒一个糖色，但是小编比较懒，所以直接省略了这一步。用老抽上色更加简单迅速，但是效果没有冰糖上色好，而且吃起来也会更加的鲜甜
大家如果不嫌麻烦，就把大料里的冰糖给猪肉上一个糖色也是可以的！
盖上盖子大火烧开之后转小火慢炖一个半小时，接下来我们准备其他一些配料，这次小编用了它——鸡蛋，相信还没有哪位小伙伴们在肉夹馍馍里面吃到过鸡蛋吧~
准备一些鸡蛋提前煮熟，然后再把鸡蛋壳去掉。
现在猪肉已经炖了有一个小时了，根据个人口味向里面加入食用盐，搅拌均匀然后再把去掉皮的鸡蛋加进来，继续开小火再炖半个小时，炖好之后放在那里闷就行了，不用动它。
这个时候面团也差不多行好了，判断面团是否发酵好的标准就是：一拳头像面团挥过去，洞口不回弹，撕开里面有蜂窝组织，说明面团发酵好了
这个时候面团里面有许许多多发酵产生的气体，我们要把它排出来。取出面团放在案板上，不停的揉搓一下面团，让里面的气体被挤压出去
把面团揉园溜一些，撒一点干粉防粘，然后中间再戳一个洞，把它整理成长条，接下来切成均匀的面剂子，再把每个面剂子揉一揉，捏一捏，再滚成椭圆体，最后用擀面杖擀成厚度约八毫米的牛舌状面片就行了。
中间对折，再从一头卷起来，最后把尾部收在下面再按压一下做成这种想馒头卷一样的面团，再用擀面杖擀开，擀到足够柔韧厚度在两厘米就可以了
电饼称选择馅饼模式，放入做好的饼皮，盖上盖子闷上三分钟，三分钟之后翻个面，再合上盖子，再闷两分钟就可以了，煎饼的时候注意火候，全程中小火就可以
一直到用铲子按压能够迅速回弹，说明就已经熟了。这个时候猪肉已经炖的特别烂了，把猪肉盛出来，放在案板上，再加一点香菜，不喜欢吃香菜的可以不加。最后拍两根青椒，全部放在一起把它剁碎，剁碎之后再加入两颗蛋进去，
继续剁碎，最后加点炖肉的汤汁进去，吃起来更香，这道肉夹馍的馅料就做好啦。用刀子从面饼中间划开，放入香喷喷的馅料，真的是超级好吃
面饼吃起来筋道有嚼劲，而里面的馅料都是香浓可口。肉香加上鸡蛋的清香以及香菜特殊的香味，混合在一起汁水丰富味道浓郁，别提多爽~
而且大家一次可以多做一些，做好的肉夹馍放入小包装袋里面，一袋一袋隔开。早晨起来的话，拿出一袋热一热就可以了，用来做早餐简单还好吃
面饼和馅料全部放入冰箱冷冻保存1到2个月不会坏，特别适合宝妈在家带孩子不愿做早餐，可以一次性多做一点，节省时间。工作繁忙的上班族也特别适合，而且一个管饱两个就撑~
那么今天小易给大家带来的这一道非常美味的肉夹馍，小编也叫它肉蛋馍就做好啦，是不是跟你们在小摊贩上买到的肉夹馍完全不一样的，不但馅料丰富，而且营养均衡，完了小伙伴们赶紧试一下吧，解放你的双手，以后早上再也不会饿肚子了~
那么今天的文章到这里就结束了，快乐的时光时总是短暂的，希望大家能够喜欢小编的文章，并且学到有用的知识，咱们明天再见~